中餐烹飪專業(yè)

成都市郫都區(qū)友愛職業(yè)技術(shù)學校2025年中餐烹飪專業(yè)招生簡章

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會主義核心價值觀，德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的人文科學素養(yǎng)、職業(yè)道德和精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向旅游飯店、酒店、餐廳、團膳企業(yè)等餐飲行業(yè)，能夠從事烹飪原料選配、中式菜肴烹調(diào)、營養(yǎng)餐制作等工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

培養(yǎng)學制：

三二連讀大專、三年制中專。

發(fā)展方向：

旅游行業(yè)的大中型賓館、酒店、酒樓等餐飲企業(yè)及企事業(yè)單位的餐廳等就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)，從事中餐烹調(diào)、中式面點制作、營養(yǎng)餐制作及廚房餐廳的管理等工作；也可繼續(xù)升學深造。

主要課程：

烹飪概論、烹飪基本功、烹飪營養(yǎng)與安全、烹飪原料與加工工藝、中式烹調(diào)技藝/中式熱菜制作、中式面點技藝/中式面點制作、中餐冷菜制作與食品雕刻、地方非遺菜品制作、餐飲成本核算、食品安全與操作規(guī)范、崗位實習等。

實習實訓：

學校現(xiàn)有校內(nèi)實訓基地和基本功實訓室、中餐熱菜實訓室、冷菜雕刻實訓室、面點實訓室、綜合演示室等8個實訓室，所有實訓室均按行業(yè)企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)境進行設(shè)計和規(guī)劃。實訓室內(nèi)設(shè)施齊全、設(shè)備性能先進，能滿足中西面點專業(yè)實踐教學需要。

學校與省內(nèi)外多家星級酒店建立了長期穩(wěn)定、互動、雙贏的崗位實習基地，給學生提供實訓崗位，提高學生實踐能力。