中餐烹飪專業

成都市郫都區友愛職業技術學校2025年中餐烹飪專業招生簡章

培養目標：

本專業培養能夠踐行社會主義核心價值觀，德智體美勞全面發展，具有良好的人文科學素養、職業道德和精益求精的工匠精神，較強的就業創業能力和可持續發展的能力，掌握本專業知識和技術技能，面向旅游飯店、酒店、餐廳、團膳企業等餐飲行業，能夠從事烹飪原料選配、中式菜肴烹調、營養餐制作等工作的高素質勞動者和技術技能人才。

培養學制：

三二連讀大專、三年制中專。

發展方向：

旅游行業的大中型賓館、酒店、酒樓等餐飲企業及企事業單位的餐廳等就業和自主創業，從事中餐烹調、中式面點制作、營養餐制作及廚房餐廳的管理等工作；也可繼續升學深造。

主要課程：

烹飪概論、烹飪基本功、烹飪營養與安全、烹飪原料與加工工藝、中式烹調技藝/中式熱菜制作、中式面點技藝/中式面點制作、中餐冷菜制作與食品雕刻、地方非遺菜品制作、餐飲成本核算、食品安全與操作規范、崗位實習等。

實習實訓：

學校現有校內實訓基地和基本功實訓室、中餐熱菜實訓室、冷菜雕刻實訓室、面點實訓室、綜合演示室等8個實訓室，所有實訓室均按行業企業的實際生產環境進行設計和規劃。實訓室內設施齊全、設備性能先進，能滿足中西面點專業實踐教學需要。

學校與省內外多家星級酒店建立了長期穩定、互動、雙贏的崗位實習基地，給學生提供實訓崗位，提高學生實踐能力。